El chile mulato es un chile seco de tamaño mediano, que suele medir alrededor de 10-15 centímetros de largo. Su color varía desde un marrón rojizo hasta un color café oscuro, y su piel es arrugada y brillante. Al igual que el chile pasilla y el chilaca, el chile mulato es una variedad del chile Capsicum annuum y es originario de México.