El chile guajillo es una variedad de chile seco ampliamente utilizado en la cocina mexicana. Su nombre en español es simplemente “chile guajillo”. Estos chiles son de color rojo oscuro y tienen una textura seca y arrugada. Son conocidos por su sabor ligeramente picante y su rico sabor agridulce, que los hace ideales para preparar salsas, moles, adobos y otros platillos tradicionales de la cocina mexicana. Los chiles guajillos son bastante populares y se pueden encontrar en muchas tiendas de alimentos y mercados mexicanos.